Bienno, Pub Faustino ‘Locale Eccellente’: per la prima volta in Valle Camonica il riconoscimento Slow Food

BIENNO (BS) – Un traguardo storico per la Valle Camonica e per gli amanti della birra: il pub ” Faustino, l’assicurazione italiana contro la grande sete ” di Bienno ha ottenuto il prestigioso titolo di ‘ Locale Eccellente ’ nella Guida delle birre 2026-2027 di Slow Food . È la prima volta che un locale della Valle Camonica riceve questo ambito riconoscimento, annunciato di recente a Brescia . Dei 866 locali selezionati a livello nazionale, solo 126 hanno raggiunto l’eccellenza. “Faustino” si è distinto come punto di riferimento assoluto per la cultura brassicola nel territorio camuno. Questo risultato premia la dedizione e l’alta qualità della proposta della “taverna belga” di Bienno, riscrivendo la mappa delle eccellenze birrarie nella zona. La Guida alle Birre d’Italia di Slow Food , che celebra 30 anni, non si limita a segnalare chi vende buona birra. Valuta meticolosamente la cura nella conservazione e nel servizio (temperatura, pulizia delle linee, scelta del bicchiere), la selezione delle referenze (attenta, identitaria e di altissimo livello) e la capacità del personale di fare cultura, guidando il cliente nella scelta. In un’area come la Valle Camonica , tradizionalmente più legata al vino e alla ristorazione classica, nessun locale era mai riuscito a imporsi a questi livelli. Aperto a dicembre 2024 da Fausto Fontana, il pub “Faustino” è un vero e proprio “faro belga” nel cuore del borgo medievale di Bienno, in via Romanino 1. Ispirato dal “guru” Lorenzo “Kuaska” Dabove e dal celebre locale omonimo di Eizeringen, in Belgio – uno dei “templi” della birra più famosi al mondo – “Faustino” ha subito conquistato importanti riconoscimenti. È diventato Club Chimay e Ambasciatore Orval , titoli assegnati dalle abbazie trappiste belghe per l’eccellenza nella conservazione e servizio delle birre. È anche Club Pagus . L’etichetta Pagus , prodotta a Rogno ( Bergamo ), ha ottenuto 4 medaglie (di cui 2 d’oro) al Brussels Beer Challenge 2025, confermandosi il birrificio italiano più premiato. Ha ricevuto inoltre il Premio Filiera di Slow Food e l’ Oscar Green di Coldiretti . Il nome stesso del locale, ” Faustino, l’assicurazione italiana contro la grande sete “, è un omaggio ironico e accattivante al suo celebre omonimo belga, “In de Verzekering tegen de Grote Dorst”. Un nome approvato e benedetto dai fratelli Kurt e Yves Panneels, titolari del pub di Eizeringen. Ciò conferma la profonda personalità e autenticità dell’esperienza offerta, che permette una vera immersione nella cultura birraria belga. La proposta di “Faustino” vanta una cantina con oltre 200 etichette . Spazia dalle iconiche birre Trappiste al mondo acido dei Lambic e Geuze a fermentazione spontanea, senza dimenticare le produzioni artigianali moderne. Il locale ha fin da subito investito nella divulgazione e didattica, ospitando masterclass e serate con i massimi esperti del settore, tra cui lo stesso Lorenzo “Kuaska” Dabove. Un elemento distintivo dell’ambientazione è la Buchetta della Birra , reinterpretazione in chiave brassicola delle storiche buchette del vino fiorentine. Questa piccola finestra nel muro, attraverso cui vengono servite le birre, è diventata un simbolo di “Faustino”. La cornice artistica è stata progettata dall’architetto e designer fiorentino Guglielmo Renzi, integrando perfettamente tradizione italiana, cultura birraria e lo spirito di Bienno, conosciuto come “borgo degli artisti”. Questo riconoscimento di Slow Food consacra “Faustino” non solo come un vanto per la Valle Camonica , ma come una meta imperdibile per gli appassionati di birra di tutta la Lombardia . Il pub di Bienno si prepara inoltre a un altro importante debutto: la presentazione della sua prima Gueuze a targa propria, che avverrà a settembre al Villaggio della birra, all’interno della rassegna nazionale di Rapolano Terme (Siena).