Panettoni da Bariano al Papa: la Pasticceria del Convento in Vaticano da Leone XIV

Mercoledì 11 novembre 2026, i panettoni della Pasticceria del Convento di Bariano, in provincia di Bergamo, sono stati consegnati personalmente a Papa Leone XIV in Vaticano. Un momento di grande emozione per il pasticcere Carlo Consiglio e la famiglia Suardi, proprietari dell’attività nella Bassa Bergamasca, che hanno portato le loro specialità al Pontefice oggi.

A effettuare la consegna è stato il pasticcere Carlo Consiglio, che ha partecipato all’incontro insieme alla famiglia Suardi. “Il momento che mi è rimasto più impresso è quello in cui ho messo i panettoni nelle mani del Santo Padre. Li preparo da tanti anni, ma consegnarli a lui mi ha emozionato più di quanto mi aspettassi. Gli ho raccontato quanto tengo a questo dolce e quanta cura dedico ogni giorno a prepararlo”, racconta Consiglio, terza generazione di una famiglia di pasticceri.

I panettoni donati sono due: il tradizionale e quello al cioccolato. Entrambi sono realizzati con un lievito madre che Consiglio cura quotidianamente, seguendo una tradizione di famiglia che risale al 1921. Il panettone tradizionale presenta la classica ricetta con uvetta, cedro e scorze d’arancia. La versione al cioccolato, invece, include arancia nell’impasto insieme a gocce di fondente e gianduia. Entrambi i dolci sono rifiniti con una glassa alle mandorre e alle nocciole.

Benini Antonella, della famiglia Suardi, ha espresso la sua gioia per l’incontro: “Per me, che sono credente, incontrare il Santo Padre era un desiderio che portavo nel cuore da tanto tempo. Quando ho saputo che avrei potuto incontrarlo, ho pensato subito ai nostri panettoni. La pasticceria è nata in un luogo di fede a cui la nostra famiglia ha dedicato anni di lavoro. Mi piaceva l’idea di portare al Papa un po’ di quella storia attraverso un dolce che, a Natale, si condivide in famiglia”.

In aggiunta ai dolci, la signora Suardi ha donato al Pontefice anche un abito talare su misura, commissionato al sarto Ety Cicioni.

La Pasticceria del Convento è stata fondata nel 2009 a Bariano, all’interno del suggestivo Convento dei Neveri. Inizialmente, produceva dolci per i due ristoranti del complesso. Da quel primo laboratorio, l’attività si è espansa con una sede a Romano di Lombardia e un punto vendita più recente a Milano, in via Cesare Correnti 15. La produzione si concentra sui grandi lievitati, come panettoni e colombe, ma offre anche pasticceria fresca, cioccolateria artigianale, gelato e lievitati da colazione.

La famiglia Suardi ha acquistato il Convento dei Neveri nel 2001, dedicando anni al suo recupero. Questo convento carmelitano, fondato nel 1480 sulla riva destra del fiume Serio, è un luogo di grande interesse storico e archeologico. Custodisce le tracce di un edificio romano di età imperiale e, nella chiesetta di Santa Maria del Carmine, cicli pittorici con scene dell’Antico Testamento. Il Convento dei Neveri è considerato un unicum nel panorama archeologico lombardo, permettendo di ammirare quasi duemila anni di storia in un unico luogo.