“Un menù tra le stelle” Vicook-Da Vittorio per l’asilo nido di ChorusLife

Un menù tra le stelle, cucinato pensando in piccolo ma sognando in grande. È stato presentato mercoledì 9 luglio, all’asilo nido “Oltre le Stelle” di ChorusLife Bergamo, un progetto educativo che parte dalla tavola e guarda al futuro: un menù gourmet per la fascia 0-3 anni realizzato in collaborazione con Vicook, la realtà nata dalla famiglia Cerea per portare la qualità della cucina Da Vittorio anche nei contesti aziendali e scolastici. Alla base ci sono l’attenzione per la qualità, la stagionalità e il rispetto delle esigenze nutrizionali nei primi anni di vita. Una sfida educativa prima ancora che culinaria: si tratta del**primo menù bio per la fascia 0-3 anni in Lombardia firmato da Vicook-Da Vittorio. A fare gli onori di casa, Simona Rossi, fondatrice e titolare dell’asilo “Oltre le Stelle”, insieme alla madrina dell’evento Giovanna Terzi Bosatelli, che ha sostenuto l’idea di unire educazione, alimentazione sana e attenzione al territorio. Presente anche una delegazione di Vicook, guidata dall’amministratore delegato Corrado Leoni e dallo chef Paolo Rota del ristorante Da Vittorio, che ha cucinato dal vivo un piatto simbolico del menù, “Gnocchetti di ricotta e patate con zucchine trombetta, il suo fiore e crema di robiola”, una ricetta di gusto, equilibrio, rispetto della stagionalità e approccio educativo. Il menù, già in uso quotidiano presso il nido, è stato studiato secondo le linee guida ATS e modulato sulle esigenze della fascia 0-3 anni: prodotti biologici selezionati, dai cereali alle uova, dai pomodori pelati alle verdure secondo disponibilità di mercato, rotazione proteica settimanale, nessun sale aggiunto nei primi 12 mesi, preparazioni in giornata e grande attenzione alla personalizzazione durante lo svezzamento. Anche il piatto cucinato per l’occasione dagli chef del ristorante Da Vittorio riflette questo principio: un piatto unico completo, comprendente tutti i principali macronutrienti, ma anche gustoso e con verdure di stagione. L’alimentazione nei primi anni di vita è infatti fondamentale per la creazione delle corrette abitudini alimentari e per il mantenimento della salute del bambino stesso e dell’adulto che sarà. “Oggi più che mai il momento del pasto è un gesto educativo – spiega Simona Rossi -. Mangiare bene, conoscere i sapori, scoprire la varietà: tutto parte da qui. E farlo con l’aiuto di una realtà come Vicook significa puntare in alto. Anzi, tra le stelle”. “Vicook – afferma Corrado Leoni – è proiettata verso il futuro – come ChorusLife – nella ricerca di prodotti e procedimenti di cottura che siano sempre più garanti di una sana alimentazione e del principio di sostenibilità a 360 gradi. Sappiamo anche che l’amore per il cibo e la nutrizione si imparano da piccoli: per questo ci è da sempre cara l’educazione alimentare, pilastro fondamentale nella crescita del bambino che può diventare così un adulto sano e consapevole”.